| 看着这新鲜买回来的茴香苗，准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意：首先肉馅一定要选五花肉，三七分的肉馅与茴香搭配是最好；其次面一定面要发好（我今天的面就发的有点过了），面发不好皮发硬变油浸了，卖相和口感都受影响；最后蒸的时侯要注意凉水上屉，蒸好时别急着起锅， 焖上一、两分钟再揭开锅。 这些小细节一定要注意哟，这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。 。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，发酵粉5克，生姜粉1小勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.发酵粉用30度左右的水化开， 再加入面粉中； |
 | 2.将它们和成光滑的面团， 盖上盖， 放在室温下发酵； |
 | 3.待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候， 手指按下去不反弹即可 ； |
 | 4.将它揉好后分割成大小相等的面团， 再加盖； |
 | 5.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒， 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟； |
 | 6.再加入茴香末， 先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉； |
 | 7.搅拌均匀， 这样茴香肉馅就准备好了； |
 | 8.将饧好的面团擀成圆片； |
 | 9.中间包入准备好的茴香馅料； |
 | 10.左手托着， 右手拧着一边向内折叠， 直至包好； |
 | 11.包入的包子放在蒸屉上， 再饧上20分钟； |
 | 12.烧锅开水， 将包子放上去蒸， 大火蒸10分钟， 再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。 |
 | 13.可以开吃了。 |
【猪肉茴香大包做法小贴士】
| 小贴士1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面， 有利于面团的快速发酵； 2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味， 再放入蔬菜搅拌， 记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料； 3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟， 再焖上一分钟后揭盖， 避免包子塌陷。 |
