| 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g，水豆腐200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，辣椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的豆腐，放入清水中清洗。 |
 | 2.猪肉洗净切好备用。 |
 | 3.辣椒、蒜、葱、切好备用。 |
 | 4.热油锅，倒入少许油热之后，放入蒜、猪肉、盐、翻炒至猪肉变色。 |
 | 5.倒入适量的清水、放入豆腐煮至片刻。 |
 | 6.放入辣椒、十三香、滴入少许生抽、撒上葱花即可出锅。 |
【猪肉炒豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.喝烧酒过多，全身出现红紫病重：用热豆腐切成片，贴满全身，冷了就再更换，又贴，直到人苏醒为止。 2.南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。 3． 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。 |
