| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子的方法有许多种，蒸、炒、煮、酿，煎都能做出一道美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，青辣椒50g |
【制作步骤】
 | 1.备茄子，辣椒，瘦肉。 |
 | 2.辣椒切丝，茄子切片，肉适量提鲜。 |
 | 3.先炒肉。 |
 | 4.炒至变色。 |
 | 5.放进茄子。 |
 | 6.炒片刻。 |
 | 7.再放进辣椒炒匀。 |
 | 8.翻炒片刻。 |
 | 9.倒进清水。 |
 | 10.煮入味，再调入味精。 |
 | 11.收汁出锅。 |
【煮茄子做法小贴士】
| 茄子加点肉好吃。 |
