中秋月饼—冰皮月饼

冰皮月饼,制作简单,口感清爽,外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。

【食材与调料】

【主料】糯米粉30g
【辅料】植物油25g,牛奶350g

【制作步骤】
中秋月饼—冰皮月饼 1.将牛奶、植物油和炼乳倒至容器中,搅拌均匀 备用;
中秋月饼—冰皮月饼 2.将糯米粉、粘米粉、糖粉和澄粉混合过筛到另一个容器中
中秋月饼—冰皮月饼 3.将牛奶混合物慢慢的倒入粉类中,混合均匀;
4、将混合好的面浆,过筛两遍,然后静置30min;
5、做好的面浆放入德普蒸箱中,面食模式蒸25min
中秋月饼—冰皮月饼 4.、蒸好的面糊要趁热搅拌至顺滑均匀;
中秋月饼—冰皮月饼 5.将冰皮料和豆沙馅分别分成38g和25g的小份
中秋月饼—冰皮月饼 6.冰皮包入豆沙馅,装入模具,磕制到案板上
中秋月饼—冰皮月饼 7.放入冰箱,冷藏2h后即可食用

【中秋月饼—冰皮月饼做法小贴士】
小贴士制作饼皮月饼是可将适量的糯米粉炒微黄作为熟粉,来防止制作时的粘手;
冰皮月饼的存放时要保鲜膜封起,冷冻,食用的时候提前半小时取出,就可以吃到松糯香甜的冰皮月饼了;

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