| 一年一度中秋佳节，吃个月饼来过节！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，奶粉15g，花生调和油75ml，转化糖浆235ml，枧水3ml，月饼馅1000g |
| 【辅料】手粉适量，蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.将转化糖浆、花生油、枧水混合 |
 | 2.搅拌到油水混合均匀 |
 | 3.将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中；用刮刀帮助将面粉翻拌成团，广式月饼的面团非常柔软，轻轻按上去像我们的耳垂一样；将拌好的面团放入保鲜袋内松弛半小时以上备用 |
 | 4.淘宝团的馅子 |
 | 5.为了比较好包，馅子和皮的比例俺用的是3:2，也就是馅子30g，皮20g 团好馅子 |
 | 6.俺的月饼模具 |
 | 7.将20g的皮团成小圆饼状，中间按一个小窝准备放馅； 将搓成圆球状的馅子放在按好的小窝中； 左手蘸手粉（熟糯米粉），右手用虎口慢慢向上推动面皮，包住馅心； 将收口封死；用两手稍微搓动包好的月饼坯，使其成为圆柱形，方便按压成型；将模具盖住月饼坯，按压成型（以上动作全是两手齐上，没法拍过程喽） |
 | 8.来个清楚点的 |
 | 9.用喷瓶给所有月饼坯均匀喷上一层清水；将喷水后月饼胚送入预热好200度烤箱烤制15分钟，中间加喷一次清水；取全蛋黄一个，打匀准备刷蛋液；均匀刷第一层蛋液 |
 | 10.烤箱温度降到150度，继续烤10分钟，取出刷第二次蛋液 |
 | 11.小猫可爱不 |
 | 12.再次送入烤箱烤10分钟左右即可出炉啦。放凉后，装上自封袋中，等三天后回油开吃喽。 |
【中秋月饼做法小贴士】
| 注意刷子上蘸取的蛋液尽量要少，刷到月饼上薄薄的一层，过多的蛋液会使花纹模糊。 |
