| 炸茄盒，外脆里嫩，剩下下顿还可以变浇汁茄盒，不浪费，又好吃 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，肉馅半斤 |
| 【辅料】葱若干，姜若干，盐少许，十三香少许，鸡蛋1个，料酒少许，食用油若干，生抽少许，味素少许，淀粉少许，面粉半碗 |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜切成碎，放入剁好的肉馅儿中，加入盐、十三香、料酒、生抽、味素、食用油。 |
 | 2.将和好的肉馅儿味10-20分钟，让调料真正入味儿。 |
 | 3.等待的时间，将准备好的茄子洗净，用刀切成厚2厘米的片，每片中间切切一刀不要切断，因为第一次弄，刀法还需加强 |
 | 4.取半碗面粉，加入适量淀粉，1个鸡蛋，少许水，用筷子打成面糊 |
 | 5.需要注意的是水量要逐渐的加入，不要太多，因为个人喜好茄盒挂着一层面糊的口感，所以面糊没做的太稀 |
 | 6.将味好的肉馅夹到茄子中间 |
 | 7.锅内放油，油八成热，将夹好肉馅的茄子放入面糊，让面糊裹满茄盒，然后入油锅开炸 |
 | 8.注意茄盒入油锅不要马上翻转，炸一会儿再翻个炸，注意火候，不要炸糊，大约翻转交替炸三次即可，我比较喜欢火大点儿，所以就多等了一会儿 |
 | 9.炸好的茄盒外酥里嫩，香气四溢哦，开吃 |
【炸茄盒做法小贴士】
