| 这是在海鲜茄子的基础上做的，非常下饭。我家儿子不爱吃贝类海鲜，我就把海鲜茄子里的贝类换成了海蜇，味道咸鲜，好吃极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】海蜇皮50g，茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，蒜泥适量，凉拌醋适量，味极鲜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右 |
 | 2.拌入适量面粉 |
 | 3.入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油 |
 | 4.趁热再加入一点味极鲜 |
 | 5.把茄条放凉 |
 | 6.将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条 |
 | 7.在茄条、海蜇皮里加入盐和香油 |
 | 8.加入蒜泥、凉拌醋拌匀 |
 | 9.装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了 |
【蛰皮茄子做法小贴士】
| 海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。 |
