| 姜多用于烹制热菜，尤其是鱼类菜品中更是不可缺少姜，如水煮鱼，酸菜鱼等都会用到姜这一重要的材料，可起到调味、提鲜、去腥等作用。姜是重要的调味品，其自身的辛辣和特殊芳香可渗入菜肴中，使之鲜美可口。子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉300g，子姜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，红椒适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净备用 |
 | 2.肉切丝 |
 | 3.用1勺生抽与少许料酒，少许盐，重量淀粉腌渍5分钟 |
 | 4.芹菜洗净去叶，切成小段 |
 | 5.子姜切丝，红椒去蒂去籽切丝，蒜切末 |
 | 6.锅内下油至8成熟，入蒜片爆香 |
 | 7.随后将肉丝倒入滑炒至断生 |
 | 8.将肉丝拔到一边，下芹菜段炒片刻 |
 | 9.其次下姜丝与红椒一起炒匀,加少许盐 |
 | 10.将所有食材炒匀后,加少许水焖一下,放鸡精即可关火 |
【子姜肉丝做法小贴士】
| 小贴士小提示:购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体过量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定。 |
