| 这次去海南岛学习修行，一路上拜访了好几户当地人家，了解到了一些当地人的家常菜肴、传统小吃、糖水甜点等。每天都能在海产市场搜刮到不少各式各样的小海鲜，有些常见有些却叫不上名字，但是在当地人的手里都能转变成各种美味。 |
【食材与调料】
【主料】鳗鱼适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青红椒适量，姜片适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳗鱼用盐水洗去黏液部分，去头沥干备用，如果怕腥的可以用姜煮开水烫一下，然后切段，切姜丝 |
 | 2.锅热油 |
 | 3.把鳝鱼段放入锅里煎炒 |
 | 4.倒入姜片，继续翻炒 |
 | 5.倒入青红圆椒，翻炒，撒入少许盐，辣椒粉调味。 |
 | 6.盛出后备用，清洗锅，准备第二次油炸，因为鳗鱼细软骨比较多，清炒吃的时候吐骨比较麻烦，因此需要再进行油炸，把软骨炸的酥脆，可以连细骨也直接食用。 |
 | 7.锅热油，放入翻炒好的鳗鱼段煎炸，每次放入一些，炸的金黄即可捞起沥油。只放鳗鱼段即可。 |
 | 8.油炸出金黄鳗段，吃起来香脆可口 |
 | 9.要不要来瓶啤酒？ |
【炸鳗鱼段做法小贴士】
| 小贴士因为鳗鱼细软骨比较多，清炒吃的时候吐骨比较麻烦，因此需要再进行油炸，把软骨炸的酥脆，可以连细骨也直接食用。 |
