| 麻鱼是我们这的叫法，一种好大一条的海鱼，应该是叫鳗鱼？，一般都有20多斤的，市场上会切成一块块的卖，买回家，切成小块 ，用来煮酸菜鱼汤，麻鱼粥，炒麻鱼，炸麻鱼，都是非常好吃的， 是汕尾人最爱的一款菜式。今天先上炸麻鱼，下次再发其它做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】麻鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，中筋面粉适量，鸡粉适量，蕃薯粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.11把鱼切薄片，下点盐粉，鸡粉腌一会。 2.用蕃薯粉调一点水，浇在鱼上，拌匀，这样鱼肉身上就沾了一些水份了。 3.把鱼肉一片片地，在干面粉里滚一下，均匀地沾上粉。 |
 | 2.锅里下多点油，中火加热，6.70度时，就把鱼片，一片片的放下锅里去，中火炸，颜色变黄了，就可以上锅了。 |
 | 3.炸好的麻鱼，包上生菜，沾点蒜头醋，就是一道汕尾人最爱的美食之一了。 |
【炸麻鱼做法小贴士】
| 鱼要新鲜，炸出来的鱼肉就鲜甜。 |
