| 枣馒头一直是百姓餐桌上备受欢迎的美食，因其枣香浓郁而著称。这款枣馒头，在传统枣馒头的基础上稍作改良，使得枣香与面香充分融合，吃过之后唇齿留香，回味无穷。【营养价值及功效】“一日食三枣，百岁不显老。”红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。红枣能作为药用，早在《本草备要》中就有记述。说红枣能“补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，久服轻身延年。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】干红枣适量，酵母粉2g，无铝泡打粉1g，绵白糖5g，凉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.干红枣洗净，用清水10分钟； |
 | 2.然后将红枣去核，切丝； |
 | 3. 红枣丝入锅煮3分钟； |
 | 4.将水与枣分开，放凉备用； |
 | 5.将面粉倒入面盆，与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀； |
 | 6.用煮红枣的水和面，先将粉料搅拌成絮状； |
 | 7.然后揉成面团，醒10分钟； |
 | 8.将醒好的面团放在面板上； |
 | 9.擀成长方形的面皮； |
 | 10.均匀撒上红枣丝； |
 | 11.卷起成卷； |
 | 12.切分成6个剂子； |
 | 13.将每个剂子两端收口相对捏紧，收于底部，整形成馒头； |
 | 14.屉上刷油，枣馒头上锅醒发40分钟，使其充分发酵； |
 | 15. 二次醒发后枣馒头变大； |
 | 16.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。 |
【枣馒头做法小贴士】
| 1．一般蒸馒头的面水比例为2：1，但这款枣馒头是用煮红枣的水和面，因此要比平时的用水量稍多一点点，和面时要注意一下； 2．红枣切勿煮的时间过长，不然吸进太多水，枣就不甜了； 3．如果不想揉成馒头，直接切完无需整形，直接上锅即可； 4．可以把红枣切小一点，蒸出来的枣馒头型更好看； 5．加泡打粉和面可以令面团快速发酵节省时间，但如果给老人、孕妇及小孩食用，建议去除泡打粉，直接用酵母粉发面即可。 |
