这款面包的配方,用一般甜面包的方子即可,不过是换个造型而已。这次用的方子,是一款汉堡包的配方。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉250g,糖40g,盐1/4小勺 ,酵母4g,奶粉10g,全蛋40g,水110ml,黄油10g |
【辅料】白芝麻适量,全蛋液适量 |
【制作步骤】
1.将主料中食材经过称量,除黄油外放入面包机桶里。 | |
2.开启和面功能,和面20分钟。 | |
3.第一次和面结束,放入黄油,开启和面发酵功能,进行和面发酵。 | |
4.和面结束,自动进入发酵程序。 | |
5.发酵完毕,将面包桶从面包机中取出排气备用。 | |
6.将发酵完毕的面排气后,分成等量双份饧10分钟。 | |
7.取两个面团,分别搓成长条备用。 | |
8.将两根长条,交叉如图放置。 | |
9.如图所示,将面条交叉重叠。 | |
10.然后将另外两条,压过来交叉折叠。 | |
11.一直到编完为止。 | |
12.取一个面包托,将面包胚放进去。 | |
13.将所有面团制作完毕后,放入发酵箱二次发酵,发酵文笔后,涮蛋液,撒上白芝麻备用。 | |
14.烤箱预热后,将烤盘送入烤箱。 | |
15.因为各家火候不同,不要拘泥于时间,面包金黄色即可,也可以自己喜欢的程度,来增加或减少时间。 | |
16.面包烘焙完毕后,取出晾凉后食用。 |
【芝麻辫子面包做法小贴士】
变化一下花形,变换一下心情,虽然同样的配方,也会有不一样的结果。 |