| 鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。广东省新会，特别是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝 第一次尝试做鸡屎藤饼，原则上是用新鲜鸡屎藤做，用它的叶汁做出来乌黑乌黑的味道浓郁香甜美味。但，我们这里没有新鲜的鸡屎藤，只好用鸡屎藤粉代替，效果不理想。同时，最好用红糖，家里没有就用细白沙糖。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡屎藤粉 3勺子 糯米粉 1000克 粘米粉 500克 生粉 250克 【辅料】 蔬菜油适量细沙糖1000克 |
【制作步骤】
| 1 准备食材：鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。 |  |
| 2 将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。 |  |
| 3 搅拌均匀。 |  |
| 4 再加入细沙糖，继续搅拌均匀。 |  |
| 5 倒入适量蔬菜油。 |  |
| 6 然后倒入清水搅拌成糊状。 |  |
| 7 倒入锅内中火煮沸，边煮边搅拌。 |  |
| 8 煮至粘稠熟透。 |  |
| 9 将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉，过程之中需要加入适量热水，揉搓成面团。 |  |
| 10 揉搓好之后，再做成小剂子。 |  |
| 11 放入模内压好成饼型，倒出。 |  |
| 12 饼做好之后需要预备一碗油以及一把刷子。 |  |
| 13 锅里注入适量清水大火烧开，放入蒸架，将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖大火蒸十二分钟。 |  |
| 14 时间够了打开锅盖取出。 |  |
【蒸鸡屎藤饼做法小贴士】
