| 在街上赶集的时候看到有一对傣族夫妻卖手工米线，这年头手工做的米线很少能买到，于是毫不犹豫的买了一些回家煮杂酱砂锅米线，这阴雨天吃砂锅米线正合适。杂酱米线要用到高汤，家里没有高汤只好将炒好的杂酱留一些在锅底加碗水煮成了汤，没想到这样煮出来的米线比用高汤煮的还要入味好吃。 |
【食材与调料】
【主料】米线500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，肥瘦肉150g，洋葱半个，姜一小块，蒜3瓣，甜面酱一汤匙，香辣酱一汤匙，酱油两汤匙，鸡精一小勺，花椒粉一小勺，白糖一小勺，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肥瘦肉分别切成小丁，洋葱切小丁，姜蒜切成米粒大小，再准备一些米线。 |
 | 2.把肥肉放入砂锅里开火煸出油来。 |
 | 3.肥肉煸出油后放入瘦肉翻炒一会。 |
 | 4.放入一匙甜面酱、一匙香辣酱翻炒出香味。 |
 | 5.放入洋葱丁和姜蒜米翻炒出香味。 |
 | 6.倒入一碗水煮沸，改小火煮十分钟，放入适量的盐、鸡精、白糖调味。 |
 | 7.放入一些酱油和少许的花椒粉。 |
 | 8.淋入少许的水淀粉勾薄芡，这时杂酱就烧好了。 |
 | 9.把烧好的杂酱舀出来三分之二，剩下的三分之一加一碗水煮沸。 |
 | 10.放入适量的盐调味。 |
 | 11.另起锅烧开半锅水，下米线焯一下水后捞出控干水分。 |
 | 12.把焯过水的米线放入砂锅里煮沸。 |
 | 13.米线煮沸后关火舀入一些之前烧好的杂酱撒上一些葱花即可食用。 |
【杂酱砂锅米线做法小贴士】
| 小贴士米线焯水时间不要太长，时间长了米线会断碎。 |
