| 子姜炒猪肝，是具有衡阳地方特色的一道湘菜，做法简单快手，又具补铁的营养功效。选用本季的新鲜子姜切成薄片，猪肝用料酒加其它调味汁提前腌过，迅速在热油锅中熘熟，再与子姜青椒等混炒，味道鲜辣开胃，特别下饭。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝240g |
| 【辅料】油适量，盐适量，子姜适量，青椒1个，大蒜子1个，花椒适量，生粉适量，酱油适量，料酒适量，香菇适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.子姜、新鲜香菇、辣椒、蒜籽切片 |
 | 3.猪肝切片后用酱油、料酒、食盐、蚝油、生粉水拌匀，腌15分钟 |
 | 4.热油锅，放入猪肝熘熟即盛出 |
 | 5.另起油锅，爆香花椒 |
 | 6.放入青椒 |
 | 7.蒜片及姜片 |
 | 8.放入香菇 |
 | 9.炒至断生，放少许食盐 |
 | 10.加入提前炒熟的猪肝 |
 | 11.混合均匀 |
 | 12.迅速起锅即可 |
【子姜炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士1.猪肝切片之后，我用流动的水冲洗了2分钟。 2.将生粉加一点水和开，与酱油等调料一起腌猪肝，时间约15分钟，炒的时候既入味，又嫩。 |
