| 这是小时候吃到的妈妈炸的面食，我们这个地方叫蛤蟆头，长大后远走他乡就没吃过了，今早炸给孩子他爸吃，他说好吃，好泡，我很欣慰，这是我想了很久的配方，实验成功了，是小时候的味道。 |
【食材与调料】
【主料】面粉420克，韭菜几根，酵母4克 |
| 【辅料】盐4克 |
【制作步骤】
 | 1.秤取420克面粉 |
 | 2.4克酵母用温水化开 |
 | 3.面粉里加切碎的韭菜 |
 | 4.边往面盆里加水、边用筷子搅拌，全程不用手哦 |
 | 5.直到面团可以用筷子拉起即可、千万不要加多了水，太稀了会不能成型 |
 | 6.再就是室温发酵三小时，我是晚上放入冰箱冷藏的，不过要提前几小时拿出来回温。这是发酵好的面 |
 | 7.油锅加稍多一点的油 |
 | 8.烧热油后，用手拿一点面团扯开，放入锅里，小火炸至蛤蟆头浮起，不要炸久了 |
 | 9.这是炸好后的，比油条容易，也更香哦，有韭菜的香。 |
【炸蛤蟆头做法小贴士】
