| 米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉500g，小白菜80g，猪肝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，辣椒末适量，淀粉适量，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的米粉过水，洗净，装碗备用 |
 | 2.猪肝洗净，切成片 |
 | 3.倒入淀粉，酒 |
 | 4.倒入生抽，腌制一会 |
 | 5.小白菜洗净，切成段 |
 | 6.净锅，开火，倒少许油 |
 | 7.油热后，放入白菜段 |
 | 8.白菜断生后，放入盐 |
 | 9.稍稍翻炒后，放入沥好水的米粉 |
 | 10.翻炒一下后，放入生抽 |
 | 11.炒匀后，加入清水，煮 |
 | 12.等水沸腾后，放入腌制过的猪肝 |
 | 13.煮至猪肝熟后，加入味精 |
 | 14.撒入辣椒末 |
 | 15.出锅装碗 |
【猪肝米粉做法小贴士】
| 猪肝很容易熟，不需要煮很久，煮过了会影响口感 |
