| 每次经过卤肉店的时候都被那香气熏得欲罢不能，正好周末在家做点卤味，顺便把做肉馅剩下的猪皮处理掉。小火慢炖，好味道慢慢卤出来。备点卤菜下酒又解馋，好吃又健康的卤味走起！ |
【食材与调料】
【主料】鸭架四个 |
| 【辅料】花生油40克，盐6克，生抽两勺，料酒3勺，老抽1勺，白糖5克，干辣椒10个，八角3个，桂皮1块，大蒜籽3粒，葱籽5粒，姜两块 |
【制作步骤】
 | 1.要卤的肉类全部解冻 |
 | 2.鸭架洗净后，对半切开 |
 | 3.猪皮洗净，去除油脂和猪毛 |
 | 4.鸭胗洗净和鸭架一起冷水入锅，倒入一勺料酒，焯水十分钟 |
 | 5.猪皮冷水入锅焯水三分钟 |
 | 6.捞起再冲洗一遍 |
 | 7.鸡蛋洗净 |
 | 8.下锅煮熟，去壳 |
 | 9.大料洗净 |
 | 10.起油锅，放大料煸香（大蒜籽和葱籽煸出香味后捞起） |
 | 11.倒入清水，放入生抽、老抽、料酒 |
 | 12.撒入白糖 |
 | 13.撒入盐 |
 | 14.烧开后，放入鸭架、鸭胗、猪皮、鸡蛋 |
 | 15.转小火慢炖一个小时即可 |
 | 16.卤好的猪皮，满满的胶原蛋白 |
 | 17.卤好的鸭胗 |
 | 18.把猪皮和鸭胗捞起后，鸭架和鸡蛋留在卤水里浸泡十个小时更入味 |
 | 19.成品图 |
 | 20.1 |
 | 21.2 |
 | 22.3 |
【杂锅卤做法小贴士】
| 小贴士卤好的鸭架和鸡蛋最好浸泡一夜再吃，那样更进味。 肉类下锅前必须焯水。 |
