炸春卷#非转基因金龙,炸春卷#非转基因金龙的做法 - 阳康菜谱网炸春卷#非转基因金龙做法大全

炸春卷是一道即传统又古老的菜式，是从古代春盘演变而来。传统的春卷时用薄饼做皮，芹菜、韭菜、春笋丝做馅，表示勤劳、长久、蓬勃之美意，做新年迎春之用。今天泽瑞妈做的炸春卷保留了基本的做法，只是在馅料上稍有改动，用了豆芽、鸡丝、胡萝卜和韭菜，象征着如意、吉祥、红火和长久，寓意美好，非常适合做新年迎春的菜式~~~

【食材与调料】

【主料】韭菜50张

【辅料】蚝油1茶匙，食盐适量，料酒1茶匙，味精适量，葱姜适量

【制作步骤】

	1.主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
	2.鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
	3.切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
	4.腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
	5.热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
	6.技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
	7.加入绿豆芽继续翻炒
	8.炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
	9.加入切好的韭菜。
	10.快速翻炒均匀即关火。
	11.关火后盛出晾凉
	12.取一份春卷皮，放上适量馅料
	13.先卷起一边，再将两边向中间折起；
	14.最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
	15.锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
	16.炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。