| 学做家常菜第二课是黄河水老师的“炸八块”，当时看见菜名时还以为是甜品呢，没想到是自己爱吃的肉菜，嗜肉者必须要做一做呢O(∩_∩)O~家里没有仔鸡，就因材制宜用了现有食材鸡腿和鸡胸肉呵呵老师的摆盘很漂亮，对于笨笨的我就用清爽的黄瓜搭配了，吃过鸡肉，再来片黄瓜，超满足的说O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】鸡腿1个，鸡胸脯肉1/2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉洗净 |
 | 2.切成块状 |
 | 3.鸡块加葱、盐、料酒、酱油、胡椒粉 |
 | 4.搅拌均匀腌渍30分钟 |
 | 5.下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟 |
 | 6.拨到锅边 |
 | 7.待油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润 |
 | 8.装盘~ |
【炸八块做法小贴士】
| 小贴士1.选料最好选用新鲜的仔鸡； 2.分档要相对均匀，鸡块的大小基本一致，这样便于在加热过程中成熟一致； 3.油炸时候要分两次炸，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色。 |
