| 茄子，蒸一下，拌上蒜茸，拨上热油，做出的蒜茄子，很可口。但不好的是，会满口的蒜味，就算用各种方法，还是会有些余味。所以，就改了个方法，稍炒下蒜茸，就可以避免这个问题了。加了些剩余的油渣，用来爆香蒜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子一个 |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，油渣适量，红辣椒1/3个，大蒜适量，小葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子清洗后切成长条，码在盘子中。 |
 | 2.放入锅中蒸到熟。 |
 | 3.蒜拍碎，红辣椒切小粒，葱切成葱花。 |
 | 4.油渣加适量猪油，放入热锅中。 |
 | 5.放入蒜茸，爆出香气。 |
 | 6.放入蒸好的茄条。 |
 | 7.加适量生抽，翻炒均匀。 |
 | 8.放入红辣椒，调入适量盐，炒匀，出锅撒上葱花即可。 |
【油渣蒜茄子做法小贴士】
| 小贴士因茄子已蒸熟，到锅中稍稍翻炒下就可以了。 |
