| 有一天和朋友去了一家小饭店，其间点了一道炒鱿鱼丝，味道鲜美，口感鲜嫩。真没想到，这小饭店居然也能做出这么好吃的鱿鱼丝？！真是令我大跌眼镜。于是乎，不耻下问，跑到厨房追问大厨是如何制作的。谁知人家大厨还以为是窃取商业机密的，不肯告诉我。直到我跟大厨解释清楚，是自己家炒不好，才想学的。人家才如此这般的给我讲了一遍。回到家中，呵呵，立即把炒鱿鱼提到了议事日程，明天就去买。 来到菜场一看没有鱿鱼丝，倒是有现成的鱿鱼圈卖。好啊，这个也可以，反正是鱿鱼。买回来后立即动手制作，呵呵，很成功啊！又香、又鲜、又嫩，大受欢迎啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼圈200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒2个，料酒适量，白糖适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱿鱼圈洗净放入开水锅中快速淖水后捞出。这一步时间太短，没来得及拍照在锅里的情况，这是捞出控水后的鱿鱼圈。 |
 | 2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 |
 | 3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。 |
 | 4.然后放入鱿鱼圈快速翻炒。 |
 | 5.接着放入青椒。 |
 | 6.再放入蒜片。 |
 | 7.然后把视线勾兑好的料酒、生抽、白糖、蒸鱼豉油、盐调料倒入锅中，快速的翻炒均匀即可出锅。 |
【鱿鱼圈炒青椒做法小贴士】
| （1）淖水时间要短。一淖出混汤，立即捞出，以免烫老。 （2）整个翻炒过程要大火快 炒。 |
