| 银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 银鱼是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼闷蛋，是我们家乡的传统菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼300g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，葱适量，姜汁适量，蒸鱼豉油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.银鱼洗净沥干 |
 | 2.鸡蛋打匀，把银鱼放入，加盐，料酒，姜汁，胡椒粉，蒸鱼豉油搅拌均匀 |
 | 3.锅里放比一般炒菜多一倍的油，6分热，放入银鱼蛋液 |
 | 4.用中小火慢煎 |
 | 5.边煎边铲动，防止糊锅底 |
 | 6.待一面煎好，翻一面再煎成金黄 |
 | 7.撒上葱花即可 |
【银鱼闷蛋做法小贴士】
| 银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。 |
