| 豆芽，是生活中常见的食物，家常菜中常见的。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。由于春季风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。春季上火多是“燥热”，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。不妨多吃一些豆芽可防春燥。这道银芽鸡丝是用绿豆芽炒至鸡脯肉，色白如银，颜色淡雅，质脆鲜嫩，清香爽口。是春季一道养生家常菜可清热排毒，养阴补虚，美颜护肤功效，尤其可作为减肥人士减肥美味食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽400g，鸡脯肉250g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒜瓣2个，鸡精少许，蚝油10g，香油适量，料酒10ml，白糖1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鸡肉切丝加入盐，糖，料酒，淀粉拌均匀。 |
 | 3.绿豆芽焯烫过凉沥干水分。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱蒜。 |
 | 5.倒入鸡肉饭炒至变色盛出。 |
 | 6.然后倒入绿豆芽和青椒翻炒。 |
 | 7.加入蚝油。 |
 | 8.加入少许盐翻炒均匀。 |
 | 9.再放入鸡丝，淋入香油翻炒均匀关火。 |
【银芽鸡丝做法小贴士】
| 绿豆芽焯烫不要时间长，然后过凉，即可保持绿豆芽脆嫩的口感，又可以减少炒至的时间。 这是一道快手菜，大火快炒，才可保持菜肴的质脆鲜嫩的口感。 |
