【食材与调料】
【主料】猪里脊肉250克，冬笋一小棵，胡萝卜小的一根，黑木耳一小把 |
| 【辅料】葱末一茶匙，姜末一茶匙，蒜末一茶匙，剁椒一汤匙，料酒一汤匙，醋二汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙，水淀粉一汤匙干淀粉加三汤匙凊水” |
【制作步骤】
| 1.肉切丝，用一小撮盐和，抓捏到发粘 | |
 | 2.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 下载菜谱到手机 该道菜的更多做法 > |
 | 3.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 |
 | 4.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 |
 | 5.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。 |
 | 6.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 |
 | 7.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 |
 | 8.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 |
 | 9.倒入6准备好的调味汁，翻遍一分钟。 |
 | 10.慢慢倒入水淀粉，边到边炒，直到汤汁呈现出你想要的稠度，关火。 |
 | 11.撒上葱花，出锅。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士冬笋先焯水再切丝猪肉要顺势切 |
