| 家常的厨房，总是根据食材来做变动。今天做的“鱼香肉丝”大同小异吧。如果换成香菇、加些黄瓜的话，也是可以的，做法差不多。 |
【食材与调料】
【主料】花生米黑木耳，瘦肉黄花菜 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许，老抽少许，淀粉少许，白糖少许，鸡精少许，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将花生米入锅炒熟、脆沥油备用；（如果是熟的花生米可以省略该） |
 | 2.食材的准备：猪肉洗净切丝，放碗中加入生抽、糖、料酒和盐各少许，适量淀粉抓均，腌制待用； |
 | 3.将黄花菜、木耳分别进行泡发，木耳切成条状，黄花菜沥干水分待用；同时将葱姜蒜分别切好，待用； |
 | 4.取出一个小碗，并调入生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉各少许，加入温水搅拌成料汁待用； |
 | 5.锅内倒入少许食用油，将事先处理好的肉丝入锅翻炒片刻，直至看到肉变色后盛出备用； |
 | 6.接着，在锅内放入葱姜蒜炒香；倒入黑木耳及黄花菜翻炒片刻； |
 | 7.紧接着倒入肉丝，翻炒均匀。放入之前调好的料汁，继续翻炒均； |
 | 8.最后撒入花生米，关火后，翻炒均即可出锅咯。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士最后撒入花生米后，一定要快速翻炒均匀就出锅，可以保证花生米的脆感。 |
