鱼香茄子,鱼香茄子的做法 - 阳康菜谱网鱼香茄子做法大全

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

【食材与调料】

【主料】长茄子3个，猪肉馅适量，蒜适量，小红辣椒适量，豆瓣酱1大勺

【辅料】盐1小勺，糖2小勺，醋4小勺，生抽2勺，鸡精1小勺，香油适量，玉米淀粉适量

【制作步骤】

	1.1.准备食材。
	2.鱼香茄子的做法图解2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
	3.3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
	4.4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
	5.5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
	6.鱼香茄子的做法图解6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
	7.7. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
	8.8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
	9.9.加入蒜末煸炒出香味。
	10.10.将茄条放入锅中煸炒。
	11.11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。