| 每年的5月份上新蒜上市的季节，又到了腌制糖蒜的时候了，每年我家都要腌制一大坛，可以吃上一年，正好与新蒜下来接上茬。今天又要了腌糖蒜的季节，于是买了蒜、糖、醋，腌了一大坛子，可以吃很长时间呢！ |
【食材与调料】
【主料】大蒜5千克 |
| 【辅料】白糖1千克，米醋5千克，淡盐水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮，把蒜的根部用小刀切掉 |
 | 2.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水 |
 | 3.将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水 |
 | 4.控去水分 |
 | 5.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里 |
 | 6.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖，放凉 |
 | 7.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 |
【腌糖蒜做法小贴士】
| 小贴士1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。 2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。 3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。 |
