儿子出国那天正值中午时分的飞机,因为有朋友来接送他到机场,也免去了我许多的不放心。家里正好还有放了许久没吃的飞饼,顺手就做了几个蛋挞,去机场的路上可以先垫一下肚子。迟迟没有做蛋挞,一直都想自己能否用素油做千层酥皮,可就是没有付诸于行动。要不是怕他们在路上饿肚子,估计我还是不会动手的。飞饼简单易操作,如果不是担心食品安全问题,用它来做蛋挞还是蛮方便滴。蛋挞烤好,儿子耐心等着我拍了照,拎下楼和朋友立马分享了。 |
【食材与调料】
【主料】飞饼2张,鸡蛋2个 |
【辅料】橄榄油10g,白糖20g,淀粉5g,椰丝10g,鲜牛奶100ml |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好食材。 |
![]() | 2.飞饼两张,稍稍解冻。 |
![]() | 3.两张摞起来擀开成长方形。 |
![]() | 4.从一段卷起。 |
![]() | 5.分割成六份。 |
![]() | 6.切面向上放入蛋挞模。 |
![]() | 7.用拇指按压均匀。 |
![]() | 8.牛奶加白糖煮至糖化。 |
![]() | 9.蛋清蛋黄分离;取蛋黄打散,蛋白另作他用。 |
![]() | 10.牛奶晾凉,倒入蛋黄中,拌匀。 |
![]() | 11.加入淀粉,拌匀。 |
![]() | 12.淋入橄榄油,备用。 |
![]() | 13.过滤出杂质,作为蛋挞液。 |
![]() | 14.蛋挞液分装入模,七分满即可。 |
![]() | 15.撒入椰丝。 |
![]() | 16.烤箱预热。中下层,上下火200度先烤5分钟,转180度烤18分钟,蛋挞液凝固略微上色即可。 |
【椰丝鲜奶蛋挞做法小贴士】
小贴士1、两张飞饼做六个蛋挞刚刚好。 2、蛋挞口感口味可以按自己的需要和喜好来选择。 3、蛋挞液不要装太满,以免烤制时时溢出。 |