腌蒜薹,腌蒜薹的做法 - 阳康菜谱网腌蒜薹做法大全

蒜薹是春天特有的蔬菜，蒜薹是大蒜春天抽出的薹茎，含有大蒜素，有很强的杀菌能力。蒜薹外皮光洁含有丰富中粗纤维，内部肉质脆嫩带有辣味，蒜薹能活血保护肝脏，有利肠道蠕动清洁肠道。蒜薹味道鲜美，但鲜嫩的时间很短。蒜薹的吃法也就是炒肉丝，但蒜薹还有另外的吃法，腌蒜薹。也就是把蒜薹像腌酱菜那样腌渍一段时间再吃，口感清脆，味道咸鲜。腌蒜薹的方法很简单，只需盐、酱油、白糖和醋。蒜薹腌上个半月左右，蒜薹颜色变成红褐就可以取出来吃。

【食材与调料】

【主料】蒜薹500g

【辅料】盐10g，醋200g，酱油50g，白糖15g

【制作步骤】

	1.蒜薹洗净晾干后切成小段，撒上盐拌匀腌渍十几小时，腌到蒜薹出水并软塌。
	2.把蒜薹段倒进干净无生水的器皿里，倒进醋、酱油。
	3.再调进白糖拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室里腌渍十几天，看到蒜薹颜色呈浅浅红褐色后就可以吃了。
	4.这样做出的蒜薹，口感清爽酸甜，很是下饭。腌好的蒜薹捞出来，控干后装进食品袋可保存很长时间。