养生麻辣香锅

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。

【食材与调料】
【主料】海虾300g,五花肉100g,莴苣100g,藕100g,金针菇100g,豆皮100g,芹菜100g
【辅料】油适量,盐适量,红干辣椒100g,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,茴香适量,白糖10g,香油5ml,香菇适量

【制作步骤】
养生麻辣香锅 1.所需食材。
养生麻辣香锅 2.做香麻油:
2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
养生麻辣香锅 3.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
养生麻辣香锅 4.倒入煮好的材料水,煮30分钟。
养生麻辣香锅 5.把煮好的香麻油倒入小盆内。
养生麻辣香锅 6.做麻香红油:
另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
养生麻辣香锅 7.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。
养生麻辣香锅 8.左为麻香红油,右是香麻油。
养生麻辣香锅 9.麻辣香锅制作:
锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
养生麻辣香锅 10.捞出焯好水的蔬菜备用。
养生麻辣香锅 11.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
养生麻辣香锅 12.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
养生麻辣香锅 13.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
养生麻辣香锅 14.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
养生麻辣香锅 15.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
养生麻辣香锅 16.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
养生麻辣香锅 17.倒入麻香红油一勺。
养生麻辣香锅 18.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
养生麻辣香锅 19.倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
养生麻辣香锅 20.倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
养生麻辣香锅 21.倒入一勺麻香红油。
养生麻辣香锅 22.加精盐,翻炒。
养生麻辣香锅 23.适量加入白糖。
养生麻辣香锅 24.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

【养生麻辣香锅做法小贴士】
麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

本文来自热心网友【叶子】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
叶子 叶子
加入收藏 (0)
上一篇 12-26
下一篇 12-26

相关推荐

  • 金针胡萝卜炒油豆腐

    金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,这都是脑部营养特别需要的,能够增强记忆,开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子,以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。金针胡萝卜炒油豆腐是一道健康又美味的素菜,简单易做,老少皆宜,你喜欢吗?

    2025-07-31 20:16:02
    206
  • 骨头汤

    金针菇味道鲜美,营养丰富,不仅可以做拌凉菜和涮火锅。做汤味道也不错。冬瓜具有润肺生津,化痰止渴,消痈行水,清热祛暑,解毒排脓的功效,枸杞味甘美色红润,有“免疫系统的卫士”、“青春的伴侣”、“癌症的克星”之称,是强身健体,滋补养颜之佳品。猪骨能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨,合而为汤,共奏滋阴养血,补虚损,解热烦之功。

    2025-07-27 01:16:01
    140
  • 培根金针菇卷

    这道菜,即使对于烹饪菜鸟的我都觉得简单,但简单又美味,棒棒哒

    2025-07-24 22:16:01
    197
  • 葱油金针菇

    其实我最喜欢的是用辣椒油拌凉菜,但是没有办法了,家里有不能吃辣的宝宝,做菜口味也要随之变化一下了。

    2025-07-16 08:16:01
    216

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信