| 很多人都不喜欢吃卷心菜，包括我在内，我唯一喜欢的做法就是干煸。干煸头菜很好吃，但它有个致命缺陷：费油，做这么一份菜至少需要好几大勺，油少了这菜就不那么吸引人，可吃了根本就是增肥，所以我常常做这道油泼卷心菜，一听菜名你一定会联想到油泼面，是的，它就是根据油泼面的原理制作的，不但更大程度保留了卷心菜的营养，而且低油又清爽、简单又美味，保证不爱吃卷心菜的人也会爱上它的味道。 |
【食材与调料】
【主料】卷心菜300g |
| 【辅料】油15ml，盐10g，干辣椒5g，芝麻5g，八角2g，花椒2g，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.卷心菜清洗干净后，切去根部 |
 | 3.将卷心菜的叶子剥下来 |
 | 4.锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟 |
 | 5.将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡 |
 | 6.将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖 |
 | 7.锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火 |
 | 8.将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用 |
【油泼卷心菜做法小贴士】
| 小贴士好的原料才能做出好味道，如何挑选出优质的卷心菜： 1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜 2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的 3、分量越重的卷心菜，品质越好 |
