| 记得小时候不喜欢吃粗粮，现在呢，却正好相反，喜欢吃一些粗粮，这人啊，还是应该五谷杂粮都吃才能营养均衡。我们这有一粥棚，很喜欢吃他们那里的蒸饺，有玉米面的，荞麦面的，一元一个，想想做这个应该也不是很难吧，于是第一次做这个烫面的玉米面蒸饺，还算成功吧，味道也不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】白面250g，玉米面150g，猪肉馅300g，西葫芦700g，开水120g，凉水120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，蚝油适量，花椒粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备玉米面 |
 | 2.玉米面里加入八九十度的开水，用筷子搅拌成团 |
 | 3.白面里加凉水， |
 | 4.搅拌成絮状 |
 | 5.将玉米面倒入白面里， |
 | 6.揉成团，放一边醒20分钟，面团上要盖布或是蒙保鲜膜， |
 | 7.肉馅里加入适量盐白糖胡椒粉花椒粉蚝油生抽，搅拌均匀 |
 | 8.西葫芦洗净，削掉皮， |
 | 9.擦成丝，然后洒上少许盐，腌几分钟， |
 | 10.腌好的西葫芦丝，攒出多余的水份， |
 | 11.放肉馅里，拌匀， |
 | 12.拌好的馅 |
 | 13.醒好的面团搓成条，再切成饺子剂， |
 | 14.擀成皮， |
 | 15.包入馅料， |
 | 16.捏成饺子， |
 | 17.放入蒸锅里， |
 | 18.旺火蒸十五分钟，关火后闷两分钟， |
【玉米面蒸饺做法小贴士】
| 玉米面蒸饺的皮可以稍厚些，有嚼劲。我个人不太喜欢吃葱，所以做馅很少放葱。 |
