| 油焖茭白是江南餐桌的家常菜，清炒吃的最多的还是茭白炒肉丝。油焖茭白，属于红烧类，口感偏甜，跟油焖茄子，油焖笋是一样的做法。 |
【食材与调料】
【主料】茭白3个，胡萝卜1个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，姜适量，大蒜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白去壳，对半切，再切成滚刀块 |
 | 2.胡萝卜切滚刀块 |
 | 3.姜切细，大蒜叶切碎 |
 | 4.一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺耗油，适量白糖，充分拌匀 |
 | 5.茭白跟胡萝卜过油，至表皮起皱即可 |
 | 6.捞出沥油 |
 | 7.留底油，下姜末爆香 |
 | 8.倒入茭白和胡萝卜 |
 | 9.倒入调制好的调料 |
 | 10.水淀粉勾芡 |
 | 11.撒入蒜叶即可出锅了 |
【油焖茭白做法小贴士】
| 小贴士1，茭白和胡萝卜也可以不过油，就是煮制时间相对要延长些 2，喜欢甜口的可适量加大白糖量 3，调料中耗油已经很鲜了，所以我没放鸡精调味。老抽生抽均有咸味，所以也不用再加盐了 |
