就地取材的手抓饭,就地取材的手抓饭的做法 - 阳康菜谱网就地取材的手抓饭做法大全

听师兄说，做手抓饭，最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果，而是洋葱，用他们的家乡话说，叫做“皮牙子”。无论采用什么食材，没有洋葱，就不能称之为正宗的手抓饭，只有加入了洋葱，才会充分散发出特有的香味，再加入少许孜然粉，味道无比地道。天气阴冷的周末，突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱，没有羊排，只有几块猪排，不过幸运的是，恰好有洋葱。于是大喜过望，有了这必不可少的食材，味道就不用担心啦。半个多小时之后，一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了，虽没有羊肉，少了那股特殊的香味儿，但真的没有让我失望，太好吃了。居家过日子，自家的厨房不比材料库，难免会有缺少某种食材的时候，这个时候，完全用不着沮丧，就地取材，用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗，但说不定就会因此而发现另一种美味，做饭的乐趣，不恰恰在于此么。

【食材与调料】

【主料】大米300g，猪排骨300g

【辅料】胡萝卜100g，洋葱100g，姜3片，八角3粒，香叶适量，桂皮1小块，生抽豉油15ml，盐适量，孜然粉适量

【制作步骤】

	1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫；
	2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫；
	3.胡萝卜去皮、切丁；
	4.洋葱洗净、切粒；
	5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋；
	6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下；
	7.放入排骨，翻炒均匀；
	8.加入足量清水；
	9.放入茶包袋和姜片；
	10.加入生抽豉油；
	11.加少许盐；
	12.放入胡萝卜丁和洋葱丁；
	13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米；
	14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。