| 在我还不大的时候，玉米是二娘家里饭桌上的主食，二娘家的玉米饼是拍在锅边上烙出来的，香甜可口，底很脆，上面很绵软，那时候我们管它叫“大饼子”，哈哈，多俗气的名字，却是那么好吃，现在每每想起还会很怀念。如今，住进了楼里，大锅没有了，电饼铛烤箱等家用电器一应俱全，却做不出当时的美味来了，这不，实在忍不住，自己照着老方法，用电饼铛做了这些可爱的小饼，也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面500g |
| 【辅料】油适量，面肥适量，糖100g，小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.取适量玉米面 |
 | 2.面肥（上次做面食留了点面，放冰箱保鲜里低温发酵，这次发面放里面，有助于面快速发酵） |
 | 3.将面肥倒入玉米面中 |
 | 4.再加适量温水，调成糊状，25度温度发酵8小时，视温度高低灵活调整时间 |
 | 5.取出一些面，放冰箱保鲜里留做下次发面的面肥 |
 | 6.加糖搅拌均匀 |
 | 7.加小苏打搅拌均匀，小苏打视面的发酵程度而定，发过了就多加点 |
 | 8.充分搅拌 |
 | 9.成糊状 |
 | 10.电饼铛烧热，放少许油，涂平涂均匀 |
 | 11.将面糊倒上去，自己就摊成这个样子了，面干的话饼就会厚些，面稀得话饼就会薄些 |
 | 12.烙熟后铲出，凉凉装盘，即食。 |
【玉米饼做法小贴士】
| 面调糊时，稀点饼薄，稠点饼厚，根据实际喜好而定。糖酌量放，根据口味而定。装盘前先凉凉一点。 |
