鱼鳞冻,鱼鳞冻的做法 - 阳康菜谱网鱼鳞冻做法大全

话说我的那条20多斤重的大鲤鱼，分割了好几份，放入冰箱储存了，就是那个大鱼鳞真是让我爱不释手，每片都有1元硬币那般大呢，让我一片一片的从鱼皮上拽了下来，泡了半天，煮了3小时，最后终于熬出了鱼鳞冻。美味呀美味。。。。。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

【食材与调料】

【主料】大鲤鱼鱼鳞300g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，白酒适量，蒜泥适量，醋适量，白糖适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，黄瓜片适量，姜适量

【制作步骤】

	1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
	2.准备好葱姜花椒白酒。
	3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
	4.把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
	5.大火煮10分钟。
	6.转文火，煮至3小时。
	7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
	8.过滤到容器中。
	9.放入冰箱冷凝成胶冻状。
	10.将鱼鳞冻切片，放入盘中。
	11.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
	12.加入黄瓜片，浇上料汁即可。