| 秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。中国是吃蟹最早的国家，食蟹文化源远流长。每到金秋，文人墨客将食蟹、饮酒、赋诗、赏菊，作为趣事。宋代，苏东坡嗜蟹成癖，常以诗换蟹，曾言：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。曹雪芹则有《螃蟹咏》：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”大闸蟹，最正宗的莫过于阳澄湖清水大闸蟹，享有“蟹中之王”的美称。除了清蒸，这种盐烤的方式也值得推荐。盐烤与清蒸口感略不同在于，细些的蟹脚肉会略显紧实有韧性，但蟹身依旧膏满黄肥，蟹肉雪白滑嫩，少许的咸味能带出蟹的鲜甜滋味，不可错过的美味......唯一的调料是盐，最好能用海盐，自然晒成，颗粒略粗，适合用来盐烤或盐焗。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹500克 |
| 【辅料】粗盐20克 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜大闸蟹 |
 | 2.大闸蟹不要松绑，用刷子在流水中轻刷大闸蟹的表面及关节处； |
 | 3.剪去大闸蟹的吊牌。铺上一张锡纸，将海盐撒在锡纸上，再放上大闸蟹，并再蟹上尽量撒满盐； |
 | 4.用锡纸卷起大闸蟹，卷成一长条，两端不需要封口； |
 | 5.卷好的锡纸条放在烤架上；烤箱220度，预热后放入烤架，烤40分钟左右； |
 | 6.40分钟后，蟹壳全部变红，将锡纸打开，继续烤5分钟即可。 |
【盐烤大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1.烤的时间可根据蟹大小和自家烤箱的温度调整。烤好的标准就是蟹壳全部变红。 2.锡纸可以隔热，保证蟹肉含有水份，不至于烤干。 |
