| 儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。腌制成酱菜，酸甜清脆，香辣可口。腌制时间较短食用，则辣甜鲜香，清脆可口。 |
【食材与调料】
【主料】儿菜2500g |
| 【辅料】盐适量，白胡椒粉适量，花椒面适量，辣椒粉适量，剁椒适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
| 1.洗净，切成小条，暴晒一天 | 2.加入适量食盐拌匀搓揉(也可码入密封容器中压紧放置一晚)，再晒半天至一天。 |
 | 3.收入容器中，加入适量辣椒粉、白胡椒粉、花椒面、姜、蒜、白糖等拌匀。 |
 | 4.加入适量剁椒拌匀。 |
 | 5.装入密封容器，压紧密封存放。 |
【腌儿菜(清脆型)做法小贴士】
| 小贴士腌制过程忌油。 食用时取腌制好的儿菜，根据口味喜好，可以加入蚝油、熟芝麻等，淋上香油。 |
