| 和同事一起逛超市时买了一盒千层面，准备换一种方法吃意面。虽然这种比较麻烦，但确实好吃。绝对属于食材好找，卖相和味道俱佳的。 |
【食材与调料】
| 【主料】 橄榄油 2茶匙 洋葱 半个 大蒜 3瓣 牛绞肉 150g 猪脚肉 150g 番茄酱 500g 红酒 适量 盐 适量 罗勒或甘牛至 1g 黄油 20g 黄油 20g 低筋面粉 30g 牛奶 250ml 淡奶油 30ml 黑胡椒 少许 豆蔻粉 少许 盐 少许 意大利千层面 5片 【辅料】 干酪粉适量马苏里拉奶酪碎150g |
【制作步骤】
| 1 意大利千层面5片。 |  |
| 2 洋葱半个切末备用。 |  |
| 3 大蒜3瓣切末备用 |  |
| 4 用两种肉馅是因为只用牛肉馅有点儿干，加入猪肉馅会使口感更好一点儿。 |  |
| 5 白酱制作。小火黄油软化，加入面粉翻炒均匀。 |  |
| 6 加入牛奶搅拌均匀。牛奶可以分次倒入，搅匀再加入下一次。 |  |
| 7 加入黑胡椒碎和豆蔻粉、盐，搅拌均匀。 |  |
| 8 加入淡奶油混合均匀。 |  |
| 9 把火调大一点儿稍煮至稍粘稠。白酱全程注意火力调整，既要煮熟，又不能糊掉。煮好后倒出备用。 |  |
| 10 肉酱。锅里加入橄榄油。 |  |
| 11 倒入洋葱末炒香。 |  |
| 12 两种绞肉一起倒入炒到变色，倒入红酒炒匀。 |  |
| 13 加入番茄酱翻炒均匀。 |  |
| 14 倒入蒜末炒匀。 |  |
| 15 小火炖煮肉酱到浓稠。 |  |
| 16 加入罗勒或干牛至。 |  |
| 17 加入黄油增香。 |  |
| 18 稍煮一会儿盛岀备用。 |  |
| 19 烧一锅开水。水开后加入适量橄榄油和盐，放入面片煮大约3分钟至变软。煮的过程中一定要不停搅拌，别让面片沉底，很容易粘。 |  |
| 20 捞出过水，防止粘在一起。也可不过，随意。 |  |
| 21 用纸巾将面片表面的水份吸一吸，不用特别干。 |  |
| 22 取一张面皮放在抹过黄油的烤盘上，抹一层白酱，再抹一层肉酱。也可以先放肉酱后放白酱，这个随意。 |  |
| 23 撒一点儿干酪粉。 |  |
| 24 再盖上一张面皮，然后在重复抹酱盖面皮的动作。 |  |
| 25 还上最后一片面片以后再重复抹酱动作后，撒上马苏里拉奶酪碎。 |  |
| 26 放入预热上火200℃，下火160℃烤箱，烤10分钟。 |  |
| 27 这一次做的后2～3人吃的。切一块放在盘子里。 |  |
【意大利千层面做法小贴士】
