| 这种芸豆长相短而粗，开锅不用炖很长时间，很易熟；而且豆与豆之间还有空余之地；平时都是用肉或排骨或是土豆炖着吃，今天初次用了这种新方法，添加了一些猪肉馅，使之芸豆里面充满了食材。用先煎后焖的方法，将芸豆夹煎至两面金黄，然后再焖熟即可。晚餐吃着柔软的肉味浓郁的芸豆夹，心情真的很不错呢！那么带着这份愉快的心情去观看晚上的世界杯吧！芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素，钾、镁的含量高，而钠的含量很低，可提高机体新陈代谢，促进机体排毒，对皮肤、头发很有好处。芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫能力，增强抗病能力，有抑制肿瘤细胞的作用。 |
【食材与调料】
【主料】芸豆400g，猪肉150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油2大匙，盐1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，香1小勺，五香粉1/2勺，味素1/2勺，小葱2颗，姜10g，面粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料：芸豆、猪肉、鸡蛋、小葱、姜、面粉。 |
 | 2.将猪肉切成肉末、小葱切葱末、姜切成末。 |
 | 3.放入生抽，料酒、五香粉、葱末、姜末、香油。 |
 | 4.将肉馅葱粉拌匀。 |
 | 5.然后在炒锅放入一点点水，将芸豆焯一下变绿即可捞出。 |
 | 6.芸豆掐去两头，从芸豆的一端逐个的用小刀拉开。 |
 | 7.取一个芸豆把肉馅往里填满，并逐个的将芸豆一一填满猪肉馅。 |
 | 8.将鸡蛋打在碗里，加入面粉2勺，淀粉一勺。 |
 | 9.将鸡蛋搅拌成稀面糊。 |
 | 10.将芸豆夹放入稀面糊蘸均匀。 |
 | 11.电饼铛放入适量的油，将粘好稀面糊的芸豆夹放入电饼铛里煎至。 |
 | 12.煎至两面金黄色。 |
 | 13.放入适量的水。（煎好的芸豆很脆，但为了体健康，消除毒性，在添加一点水，焖煮至熟透）。 |
 | 14.盖盖炖至熟透即可。 |
 | 15.成品装盘。 |
【芸豆夹做法小贴士】
| 小贴士芸豆一定要做熟透再吃，夹生芸豆也不宜吃。因为芸豆中含有一种蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除毒性；另外也可用油炸着吃。 |
