【食材与调料】
【主料】鸡脯肉150克，宜宾碎米芽菜1小袋 |
| 【辅料】生姜未，蒜未适量，葱花适量，酥花生米适量，白糖少许，味精，鸡精适量，泡野山椒适量，料酒适量，麻油少许，水淀粉适量，红油适量，盐适量，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材有鸡脯肉。 |
 | 2.生姜未，大蒜未，泡山椒，红椒，葱花。 |
 | 3.酥花生碎。 |
 | 4.宜宾芽菜1小袋。 |
 | 5.准备一个小碗放入盐，白糖，味精，鸡精，水淀粉兑成汁备用。 |
 | 6.鸡脯肉切粒，放入料酒，淀粉，盐码味十分钟。 |
 | 7.锅入油七成热时放入鸡丁滑散。 |
 | 8.翻炒变色后，放入姜，蒜未，炒均后放入芽菜，野山椒炒香。 |
 | 9.倒入兑好的芡汁，收汁亮油时放入香油，麻油，红油最后放入䓤花，翻炒均匀后起锅装盘。 |
 | 10.一道色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜味辣的芽菜碎米鸡就做好了。 |
【芽菜碎米鸡做法小贴士】
