| 据说地中海人以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，一切都遵循减法的烹饪法则，用最简单纯粹的橄榄油和海盐，少量的罗勒迷迭香一类的香料，尽其所能保留食物本身鲜美的味道，还不破坏营养，这正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。洋葱派，是一款地中海风味非常浓郁的美食，不用复杂的技巧和浓郁厚重的调味了，以简约的料理方法突显食材的原汁原味，并注重口味的层次感和色彩的搭配，无论是做下午茶点还是早餐都非常棒！快到圣诞节了，做个洋葱派吧，很有气氛哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】 蛋黄 1个 水 45克 细砂糖 5克 盐 2克 无盐黄油 140克 低筋粉 250克 【辅料】 大洋葱350克小洋葱150g低筋粉15克淡奶油1650克全蛋1个橄榄油8克黑胡椒碎适量百里香碎适量盐适量 |
【制作步骤】
| 1 准备食材； |  |
| 2 将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀； |  |
| 3 将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用； |  |
| 4 另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀； |  |
| 5 将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内； |  |
| 6 翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉； |  |
| 7 翻拌好的低筋粉有点像芝士粉； |  |
| 8 将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌； |  |
| 9 待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面； |  |
| 10 （第二日）将大洋葱切片，备用； |  |
| 11 在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中； |  |
| 12 煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉； |  |
| 13 在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀； |  |
| 14 继续加入全蛋液拌匀； |  |
| 15 将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用； |  |
| 16 取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮； |  |
| 17 把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实； |  |
| 18 用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料； |  |
| 19 盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用； |  |
| 20 将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀； |  |
| 21 将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀； |  |
| 22 将小洋葱片均匀的撒在上面； |  |
| 23 将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟； |  |
| 24 洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好； |  |
| 25 切开直接食用即可。 |  |
【洋葱派做法小贴士】
