新疆人管拌面又叫拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,顾名思义就是利用双手搓细、拉抻,将一团面变成又细又长的面条。 “新疆拌面的口味比较多,最特别的是可以加面,可以自己选菜”。过油肉拌面、豆角拌面、土豆丝拌面、碎肉拌面、毛芹菜拌面等等,对新疆人来说,拌面种类可谓张口就来,钟情拌面的新疆人不在少数。而拌面馆在乌鲁木齐市的大街小巷随处可见。根据配菜的不同,拌面的价格也不同。“新疆以面食为主,喜欢吃拌面,大多是因为这东西扎实,吃了顶饿。 拌面在新疆也分派别,奇台的过油肉拌面,伊犁的碎肉拌面还有南疆的家常拌面都受到大