| 杏子色泽艳丽、肉厚多汁、风味甜美、酸甜适口，营养丰富，深受人们的喜爱。但由于其肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。不宜食用过多。但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。这里介绍将杏子制成果酱的做法，对爱吃杏的朋友来说，不失为一种中和的好办法。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏子500g |
| 【辅料】糖200g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.500g杏子洗净去核。 |
 | 2.切成均匀小块。 |
 | 3.杏肉放入锅中，加入200g糖，适量水，（水无需太多，跟杏肉高度差不多即可。） |
 | 4.中火烧开，小火慢炖。期间经常搅拌。 |
 | 5.煮30-40分钟，水分收的差不多，果酱粘稠即可。 |
 | 6.装入热水煮过消毒的瓶中，盖紧盖子，到扣，除去内部多余的空气，即成真空状。放冷藏保存。 |
 | 7.食用的时候，可以直接挖来吃，涂面包片，也可冲水喝。具体做法：取两勺果酱，根据自己的口味加入适量凉白开，放冷藏后之后，即成非常凉爽好喝的冰霜水果饮~ |
【杏子果酱做法小贴士】
| 选果子的时候选用成熟的果子，风味更浓。500g杏子200g糖做出的果酱酸甜适口，喜欢更甜一些的可以再多加些糖。 |
