咸鱼烧肉,咸鱼烧肉的做法 - 阳康菜谱网咸鱼烧肉做法大全

过年朋友送来一条大青鱼做的鱼干，平时不大烧咸货的我，看着它有点发蹙。寻思着拿它来烧五花肉吧。红烧肉倒是经常做，不曾想，那种带盐份风干的咸鱼，给整个红烧肉来了个升级版，味道浓郁鲜香，具有特别的香味！五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！

【食材与调料】

【主料】皮五花600g，咸鱼400g

【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，醋适量，植物油适量

【制作步骤】

	1.将咸鱼用热水洗净后，刮去鱼鳞，用温水浸泡一晚。泡软后将咸鱼切成小块。
	2.因为这条咸鱼风干时间很长了，所以下锅出了下水。捞出后沥水备用。
	3.将带皮的五花肉洗净后浸泡出血水，过清之后切成1厘米厚的片。
	4.准备好葱段、姜块、蒜末。
	5.油锅烧热后直接放入五花肉小火煸出油脂。
	6.五花肉略微焦黄煸出油后，拨到锅的一边，将葱姜蒜放入，炒出香味。
	7.放入适量老抽翻炒入味。因为要放咸鱼，这里就不要放盐了。
	8.锅中倒入足量的水大火烧开后，转小火煮约40分钟。
	9.当锅中水剩一半时，放入咸鱼、糖（量可以多些）中火焖煮。水快收干时，放入生抽大火收卤。
	10.出锅前滴少许醋去腥体味。装盘时撒葱丝点缀。