| 朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼干150g，紫茄子1个 |
| 【辅料】肥肉适量，鲜辣椒适量，姜适量，蒜适量，西红柿适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.为了避免广告嫌疑，我把鱼干的包装拆了，鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。 |
 | 2.用水浸泡过的鱼干切成块 |
 | 3.茄子切块 |
 | 4.姜蒜和红辣椒切好备用 |
 | 5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香 |
 | 6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃。 |
 | 7.放入茄子 |
 | 8.炒至茄子变软变色 |
 | 9.放入咸鱼干及黄酒 |
 | 10.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿 |
 | 11.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。 |
【咸鱼干炖茄子做法小贴士】
| 因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。 |
