【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 香香甜甜的蛋糕卷,是孩子们都难以拒绝的甜点,但是任何美食吃多了就会厌倦,我家崽崽在吃了一年的戚风之后,对蛋糕的热情一落千丈,偶尔换个造型才能吸引他的眼球。 今天的这个蛋糕卷是仿照爱和自由老师的造型做的,鸭妈妈带着鸭宝宝,好萌好萌的意境呀,看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油馅,让崽崽在不知不觉中摄入了足量的粗粮,妈妈浓浓的爱意都包裹在了这甜甜的蛋糕卷里啦! 仔仔协助完成的紫薯泥沟边,幼稚的笔锋更显呆萌本色!甜蜜蜜的烘焙,更是好玩的亲子活动哦! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个,低粉80g |
【辅料】油50g,白砂糖80g,水50g,紫薯泥适量 |
【制作步骤】
1.蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆必须干净,不要有丝毫的水和油。 | |
2.蛋白加入20克白砂糖,用打蛋器打至起大泡,再放入20克白砂糖,继续打,打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖,打至提起打蛋器后蛋白成三角形,尖尖稍微有点下垂即可。 | |
3.近距离看看,尖尖微微下垂哦。 | |
4.蛋黄里面晒入低粉,放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水(可以用牛奶代替) | |
5.挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合,翻拌均匀 | |
6.分成两份,分别加入两种色素,拌匀 | |
7.装入裱花袋 | |
8.把事先画好的图案放在油纸下面,在油纸上薄薄地刷上一层油。 | |
9.用蛋糕糊糊在油纸上画出图案,放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型 | |
10.剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合,翻拌均匀,再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面,全部拌好。 | |
11.把拌好的糊糊倒在油纸上,用力摔几下,震出大气泡 | |
12..放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,出炉,倒扣备用 | |
13.紫薯蒸熟,趁热压成泥,放入适量的淡奶油,用打蛋器打成细腻的糊糊 | |
14..蛋糕放至微微热的时候,把紫薯泥放在上面 | |
15.油纸垫在下面,慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。 |
【小鸭蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1、做蛋糕卷的时候,蛋白打至微微的硬性发泡即可,这样的蛋糕卷卷起来不会开裂。 2、混合蛋白蛋黄糊糊的时候,都要用翻拌的手法,以免消泡。 3、紫薯泥奶油馅里面可以加入适量的糖,馅更香甜。 4、卷蛋糕的时候,一定要在蛋糕卷还温热的时候动手,蛋糕冷了再卷就会导致开裂。 |