小鸭蛋糕卷

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 香香甜甜的蛋糕卷,是孩子们都难以拒绝的甜点,但是任何美食吃多了就会厌倦,我家崽崽在吃了一年的戚风之后,对蛋糕的热情一落千丈,偶尔换个造型才能吸引他的眼球。 今天的这个蛋糕卷是仿照爱和自由老师的造型做的,鸭妈妈带着鸭宝宝,好萌好萌的意境呀,看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油馅,让崽崽在不知不觉中摄入了足量的粗粮,妈妈浓浓的爱意都包裹在了这甜甜的蛋糕卷里啦! 仔仔协助完成的紫薯泥沟边,幼稚的笔锋更显呆萌本色!甜蜜蜜的烘焙,更是好玩的亲子活动哦!

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个,低粉80g
【辅料】油50g,白砂糖80g,水50g,紫薯泥适量 小鸭蛋糕卷

【制作步骤】
小鸭蛋糕卷 1.蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆必须干净,不要有丝毫的水和油。

小鸭蛋糕卷 2.蛋白加入20克白砂糖,用打蛋器打至起大泡,再放入20克白砂糖,继续打,打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖,打至提起打蛋器后蛋白成三角形,尖尖稍微有点下垂即可。

小鸭蛋糕卷 3.近距离看看,尖尖微微下垂哦。

小鸭蛋糕卷 4.蛋黄里面晒入低粉,放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水(可以用牛奶代替)

小鸭蛋糕卷 5.挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合,翻拌均匀

小鸭蛋糕卷 6.分成两份,分别加入两种色素,拌匀

小鸭蛋糕卷 7.装入裱花袋

小鸭蛋糕卷 8.把事先画好的图案放在油纸下面,在油纸上薄薄地刷上一层油。

小鸭蛋糕卷 9.用蛋糕糊糊在油纸上画出图案,放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型

小鸭蛋糕卷 10.剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合,翻拌均匀,再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面,全部拌好。

小鸭蛋糕卷 11.把拌好的糊糊倒在油纸上,用力摔几下,震出大气泡
小鸭蛋糕卷 12..放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,出炉,倒扣备用

小鸭蛋糕卷 13.紫薯蒸熟,趁热压成泥,放入适量的淡奶油,用打蛋器打成细腻的糊糊

小鸭蛋糕卷 14..蛋糕放至微微热的时候,把紫薯泥放在上面

小鸭蛋糕卷 15.油纸垫在下面,慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。


【小鸭蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1、做蛋糕卷的时候,蛋白打至微微的硬性发泡即可,这样的蛋糕卷卷起来不会开裂。
2、混合蛋白蛋黄糊糊的时候,都要用翻拌的手法,以免消泡。
3、紫薯泥奶油馅里面可以加入适量的糖,馅更香甜。
4、卷蛋糕的时候,一定要在蛋糕卷还温热的时候动手,蛋糕冷了再卷就会导致开裂。

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