| 一到深秋，西洋菜开始大量上市，时令的西洋菜入口清甜无渣及苦涩味，加入了猪肝荤料，让汤水更加甘香和易于入口。而且，猪肝入汤，对常常结电脑熬夜的人们，都是有益无害的，可防止视力衰退及提高免疫抗、疲劳的能力。有眼睛干涩毛病的豆亲不妨试下这道简单便捷的快手汤水。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝100g，西洋菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，清鸡汤150ml，姜片2g，酿造白醋5ml，白糖2g，鸡精2g，胡椒粉少许，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将猪肝清洗干净，切成2毫米厚度均匀的大片，然后在调味碗中，加入三碗清水、白醋化开后，将肝片放入浸泡1分钟，袪除异味。 |
 | 2.将肝片重新冲洗干净，沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖和鸡精抓匀。 |
 | 3.再加入适量的淀粉抓匀，静置入味5分钟。 |
 | 4.将西洋菜清洗干净，择成长段，备用。 |
 | 5.用小煮锅加入3碗清水、姜片后，再加入清鸡汤。 |
 | 6.大火煮开后，加入适量的花生油。 |
 | 7.下西洋菜，煮到它变软，汤水重新煮开。 |
 | 8.将小煮锅中的西洋菜夹入小瓦煲中。 |
 | 9.将余下的汤水煮至大沸，改小火，下腌好的肝片。 |
 | 10.煮到微沸后，下盐调味，即可出锅。 |
 | 11.将汤水连同肝片一起倒入小瓦煲中，稍加整理，即成。 |
【西洋菜猪肝汤做法小贴士】
| 小贴士在步骤5中，没清鸡汤，可以用浓汤宝调出汤味。 |
