| 这道菜是一个湖南的同事教我做的，调料也是她从湖南帮我带过来的，第一次吃这样的鱼，比薰鱼更美味，真的是喜欢得不得了，正月里也蒸了一盘给亲朋尝尝，他们也大赞好吃，做法简单，就是时间有点长。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼3条 |
| 【辅料】盐适量，辣椒粉适量，白酒适量，腌鱼料2小包 |
【制作步骤】
 | 1.盐约200克，放锅里炒香，铲出备用。 |
 | 2.草鱼三条，去除鱼头，叫鱼老板杀的时候装内外刮干净后，不要下冷水清洗。用料酒、鸡精、酱油腌制。 |
 | 3.再内外抹上炒好的盐，必须都抹到位。 |
 | 4.腌四天，每天把鱼翻动一遍，使盐水能更好地腌到位。 |
 | 5.腌好的鱼，用开水放凉后，洗干净，一定要用开水洗。然后放到太阳下晒干，一般要晒上四天左右，晒干的鱼再用柏木叶子薰一下午左右。（没柏树叶可以用其他的代替）薰到鱼有香味就可以了，注意保持鱼的干净，如果有灰尘，可以用开水洗干净再晒干。 |
 | 6.白酒、辣椒粉和腌鱼料。 |
 | 7.薰好的鱼斩成块后，先在白酒里泡一下，注要是起到杀菌的作用。再沾上腌鱼料，然后再沾上辣椒粉。 |
 | 8.一块块排好放入干净的瓶子里。 |
 | 9.再用保鲜膜封好口，吃的时候要多少蒸多少即可。一定要蒸过后才可以吃。 |
【香薰鱼做法小贴士】
| 小贴士腌鱼时不要用冷水洗鱼。 鱼要蒸熟后才可以吃。 |
